{"id":1985,"date":"2023-07-19T14:03:43","date_gmt":"2023-07-19T12:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/glitherm.com\/produkt\/citrate-de-sodium-citrate-trisodique-e331\/"},"modified":"2023-11-21T12:23:03","modified_gmt":"2023-11-21T11:23:03","slug":"citrate-de-sodium-citrate-trisodique-e331","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/produkt\/citrate-de-sodium-citrate-trisodique-e331\/","title":{"rendered":"Citrate de sodium, Citrate trisodique E331"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Citrate de sodium E331 &#8211; Dans des conditions normales, une poudre blanche cristalline solide. Le citrate de sodium est un additif essentiel dans l&rsquo;industrie alimentaire. Sa fonction premi\u00e8re est de conserver les aliments et donc de prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Le citrate trisodique est un additif aromatisant populaire pour les boissons mousseuses et autres aliments aromatis\u00e9s au citron. Le E331 est un produit \u00e9galement utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur d&rsquo;acidit\u00e9, sel \u00e9mulsifiant ou s\u00e9questrant emp\u00eachant l&rsquo;oxydation des graisses.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans l&rsquo;industrie laiti\u00e8re, il est couramment utilis\u00e9 dans des produits tels que le lait de ch\u00e8vre UHT, le lait concentr\u00e9, les desserts lact\u00e9s, etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En raison du manque de donn\u00e9es de toxicit\u00e9, il est approuv\u00e9 pour une utilisation dans la confiserie, les concentr\u00e9s pour g\u00e2teaux et desserts, les cr\u00e8mes glac\u00e9es, les enrobages de desserts, etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Couramment utilis\u00e9 comme additif aromatisant dans la production de chips, de produits d&rsquo;\u00e9picerie fine, de plats cuisin\u00e9s longue conservation, de conserves de l\u00e9gumes et de viande, de spiritueux, de boissons non alcoolis\u00e9es et de nombreux autres produits du quotidien. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;utilisation du citrate dans les produits alimentaires \u00e0 base de sang comme anticoagulant peut \u00eatre cit\u00e9e comme une curiosit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans des proc\u00e9d\u00e9s techniques, par exemple comme r\u00e9ducteur dans la production de nanoparticules m\u00e9talliques \u00e0 partir de leurs sels. C&rsquo;est un composant pr\u00e9cieux des bains \u00e9lectrolytiques car il prot\u00e8ge contre l&rsquo;oxydation des surfaces m\u00e9talliques expos\u00e9es en cours de traitement.<\/span><\/p>\n<p>Il trouve un certain nombre d&rsquo;applications m\u00e9dicales, par exemple c&rsquo;est un composant du r\u00e9actif de Benedict et du soi-disant SSC.<\/p>\n<p>La description traduite automatiquement fait foi dans la version polonaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Synonymes :<\/strong> Citrate trisodique dihydrat\u00e9; citrate de sodium de qualit\u00e9 alimentaire; Citrate trisodique technique; citrate de sodium; Citrate de sodium hydrat\u00e9, Citrate de sodium dihydrat\u00e9.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>CAS:<\/strong> 6132-04-3<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>EC:<\/strong> 200-675-3<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>REACH:<\/strong> 01-2119457027-40<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":16256,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[239,213],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1985","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-aliments-et-additifs-alimentaires","7":"product_cat-matieres-premieres-chimiques","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-variable"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1985"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1985"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/glitherm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}