Le cyclamate de sodium – édulcorant E952, essentiel dans la production alimentaire, est l’un des plus anciens substituts du sucre. Odkryty już w 1937 roku. Cyklaminian sodu jest 30-50 razy bardziej słodki niż tradycyjny cukier. Certains consommateurs particulièrement sensibles ressentent l’arrière-goût de la substance à des concentrations plus élevées, c’est pourquoi le cyclamate de sodium est souvent utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants.
Il est notamment volontiers utilisé pour remplacer le sucre dans les régimes alimentaires prêts à consommer et les produits sans sucre. Cependant, pas dédié aux personnes atteintes de diabète. En raison d’interactions possibles avec certains médicaments oraux utilisés par les diabétiques. Il est possible de choisir le traitement du diabète de manière à ce que la consommation de produits contenant du cyclamate de sodium soit sans danger. Une telle thérapie, cependant, nécessite une consultation avec le médecin qui conduit la thérapie d’un patient particulier.
Le cyclamate de sodium peut remplacer le sucre dans les produits prêts à l’emploi tels que : les boissons gazeuses diététiques, les gelées légères, les chewing-gums sans sucre, les crèmes glacées et dans une large gamme de produits de confiserie tels que les gâteaux, les biscuits, les beignets et autres.
Le cyclamate de sodium n’est pas métabolisé par l’homme et est rapidement excrété sous forme inchangée. Cependant, il existe un risque de sa transformation en cyclohexylamine nocive dans des cas individuels sous l’influence de la microflore bactérienne.
La dose maximale recommandée est de 11 mg par kg de poids corporel, elle ne s’applique pratiquement qu’aux personnes susceptibles de subir la transformation décrite ci-dessus.
Le cyclamate de sodium se caractérise par une bonne solubilité dans l’eau. Il résiste également aux hautes températures, c’est pourquoi il est souvent choisi comme additif aux produits finis soumis à un traitement thermique, à la cuisson, à la cuisson et même à la friture ou à la torréfaction.
Le cyclamate de sodium est approuvé pour une utilisation sans restriction dans les produits alimentaires dans l’Union européenne conformément à la directive 94/35/CE sur les édulcorants.
En tant qu’additif alimentaire, le cyclamate de sodium est utilisé avec succès dans environ 90 pays à travers le monde.
Les inquiétudes quant à son effet sur l’incidence de certaines formes de cancer, issues d’études animales dans les années 1960, ne sont pas confirmées par des études humaines.
La description traduite automatiquement fait foi dans la version polonaise.
+48 733 525 533
dsc@glitherm.com
