Cytrynian sodu (E331) to organiczny związek chemiczny o wzorze Na3C6H5O7. Występuje w postaci białego, krystalicznego proszku o lekko kwaśnym smaku i bez zapachu. Jest to sól sodowa kwasu cytrynowego, powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i chemicznym.
Właściwości:
- Dobrze rozpuszczalny w wodzie
- Lekko kwaśny smak
- Bez zapachu
- Nietoksyczny
- Biodegradowalny
Zastosowania:
- Przemysł spożywczy:
- Konserwant żywności – przedłuża termin przydatności do spożycia
- Regulator kwasowości – reguluje pH żywności
- Sól emulgująca – stabilizuje emulsje, np. w sosach sałatkowych
- Sekwestrant – wiąże metale jonowe, zapobiegając utlenianiu tłuszczów
- Dodatek aromatyzujący – nadaje cytrynowy smak napojom, musom i innym produktom
- Mleczarstwo:
- Stosowany w mleku UHT, mleku zagęszczonym, deserach mlecznych i innych produktach
- Cukiernictwo:
- Stosowany w wyrobach cukierniczych, koncentratach do ciast i deserów, lodach, polewach do deserów
- Przemysł mięsny:
- Stosowany w chipsach, wyrobach garmażeryjnych, daniach gotowych o przedłużonej trwałości, konserwach warzywno-mięsnych
- Napoje:
- Stosowany w napojach spirytusowych i bezalkoholowych
- Farmacja:
- Składnik leków i suplementów diety
- Przemysł chemiczny:
- Reduktor w procesach produkcji nanocząstek metali
- Składnik kąpieli elektrolitycznych
- Medycyna:
- Składnik odczynnika Benedicta i SSC
Zalety:
- Uniwersalne zastosowanie
- Bezpieczeństwo
- Biodegradacja
- Naturalne pochodzenie
- Łatwo dostępny
Uwaga:
Cytrynian sodu jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ale osoby o wrażliwych jelitach mogą doświadczać wzdęć lub biegunki po spożyciu dużych ilości.
+48 733 525 533
dsc@glitherm.com
