Kwas askorbinowy E300, znany również jako witamina C, jest niezbędnym związkiem organicznym pełniącym wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach, a także jest dostępny w postaci suplementów diety.
Właściwości kwasu askorbinowego:
- Silny przeciwutleniacz: Kwas askorbinowy zwalcza wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które mogą prowadzić do chorób takich jak nowotwory, choroby serca i choroby neurodegeneracyjne.
- Wzmacnia układ odpornościowy: Kwas askorbinowy odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomagając produkcję białych krwinek i zwiększając ich zdolność do zwalczania infekcji.
- Ułatwia wchłanianie żelaza: Kwas askorbinowy zwiększa biodostępność żelaza z pokarmów roślinnych, co jest szczególnie ważne dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.
- Dba o zdrowie skóry: Kwas askorbinowy jest niezbędny do produkcji kolagenu, białka stanowiącego główny składnik skóry. Wspomaga on gojenie ran, utrzymuje elastyczność skóry i zmniejsza widoczność zmarszczek.
- Wpływa na zdrowie kości i zębów: Kwas askorbinowy jest niezbędny do produkcji kolagenu, który buduje kości i chrząstki. Wspomaga on również wchłanianie wapnia, ważnego minerału dla zdrowia kości i zębów.
Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy:
Zalecane dzienne spożycie (RDA) kwasu askorbinowego dla dorosłych wynosi:
- Mężczyźni: 90 mg/dobę
- Kobiety: 75 mg/dobę
Kobiety w ciąży i karmiące piersią potrzebują więcej kwasu askorbinowego. Należy skonsultować się z lekarzem, aby ustalić odpowiednią dawkę.
Nadmiar kwasu askorbinowego:
Spożywanie zbyt dużej ilości kwasu askorbinowego może powodować skutki uboczne, takie jak biegunka, nudności, wymioty i bóle brzucha. Zaleca się nie przekraczać górnej granicy tolerancji wynoszącej 2000 mg/dobę.
Podsumowanie:
Kwas askorbinowy jest niezbędnym witaminą o wielu ważnych funkcjach w organizmie. Spożywanie bogatych w nią owoców i warzyw oraz w razie potrzeby przyjmowanie suplementów diety może pomóc w utrzymaniu dobrego zdrowia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu chorób.
Witamina C E300 jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej
Rozporządzenie (WE) nr 1331/2008 w sprawie substancji dodatkowych do żywności reguluje stosowanie witaminy C (kwasu askorbinowego i jego soli) jako dodatku do żywności w Unii Europejskiej.
Warunki stosowania:
-
Dozwolone produkty: Witaminę C można stosować w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym:
- Napoje bezalkoholowe
- Napoje energetyzujące
- Cukierki
- Guma do żucia
- Desery
- Produkty czekoladowe
- Mrożone owoce i warzywa
- Produkty zbożowe
- Tłuszcze i oleje
- Gotowe dania
- Sosy i przyprawy
-
Maksymalne stężenie: Maksymalne dopuszczalne stężenie witaminy C w produktach spożywczych jest określone w załączniku II do rozporządzenia. Różni się ono w zależności od rodzaju produktu.
-
Etykietowanie: Stosowanie witaminy C w produktach spożywczych musi być zgodne z zasadami etykietowania określonymi w rozporządzeniu. Oznacza to, że na etykiecie produktu musi być podana nazwa substancji dodatkowej (kwas askorbinowy lub sól kwasu askorbinowego) oraz jej ilość.
Dodatkowe informacje:
- Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) dokonał oceny bezpieczeństwa witaminy C i stwierdził, że jest ona bezpieczna do spożycia przez ludzi w określonych ilościach.
- Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, co oznacza, że łatwo ulega utracie podczas gotowania i przetwarzania żywności. Dodawanie witaminy C do żywności jako dodatku może pomóc w uzupełnieniu strat witaminy C, które mogą wystąpić podczas procesu produkcji.
- Witamina C jest ważnym składnikiem odżywczym, który odgrywa wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Wspomaga ona funkcjonowanie układu odpornościowego, chroni komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i wspomaga wchłanianie żelaza.
Korzyści ze stosowania witaminy C jako dodatku do żywności:
- Wzbogaca produkty spożywcze o witaminę C, ważny składnik odżywczy.
- Może pomóc w uzupełnieniu strat witaminy C, które mogą wystąpić podczas procesu produkcji żywności.
- Może przedłużyć okres przydatności do spożycia niektórych produktów spożywczych.
- Może poprawić smak i konsystencję niektórych produktów spożywczych.
Należy pamiętać:
- Chociaż witamina C jest bezpieczna dla większości ludzi, nadmierne spożycie może powodować skutki uboczne, takie jak biegunka, nudności i wymioty.
- Osoby z pewnymi schorzeniami, takimi jak kamica nerkowa, powinny skonsultować się z lekarzem przed spożywaniem dużych dawek witaminy C.
- Najlepszym sposobem na zapewnienie organizmowi wystarczającej ilości witaminy C jest spożywanie zróżnicowanej diety bogatej w owoce i warzywa.
+48 733 525 533
dsc@glitherm.com
