Cyklaminian sodu (E952) to organiczny związek chemiczny z grupy cyklaminianów, sól kwasu cyklaminowego i sodu. Jest sztuczną substancją słodzącą 30-50 razy słodsza od sacharozy (cukru spożywczego). Odkryty w 1937 roku, cyklaminian sodu jest jednym z najstarszych substytutów cukru i znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Właściwości:
- Biały, krystaliczny proszek bez zapachu.
- Dobrze rozpuszczalny w wodzie.
- Odporny na działanie wysokich temperatur, co czyni go idealnym do zastosowań w procesach technologicznych, takich jak gotowanie, pieczenie, smażenie i prażenie.
- Nie jest metabolizowany przez człowieka i jest szybko wydalany w niezmienionej formie.
- Dopuszczony do stosowania bez ograniczeń w produktach spożywczych w Unii Europejskiej zgodnie z Dyrektywą 94/35/EC w sprawie substancji słodzących.
Zastosowania:
- Słodzik w produktach dietetycznych i bezcukrowych, takich jak napoje gazowane, galaretki, gumy do żucia, lody, ciasta, ciastka, pączki i inne.
- Zastępca cukru w produktach cukierniczych i piekarniczych.
- Dodatek do produktów farmaceutycznych i kosmetycznych.
Zalety:
- Wysoka słodkość – pozwala na znaczące obniżenie kaloryczności produktów bez utraty słodkiego smaku.
- Naturalne pochodzenie – cyklaminian sodu jest uzyskiwany z naturalnych surowców.
- Bezpieczeństwo – badania nie potwierdziły negatywnego wpływu cyklaminianu sodu na zdrowie człowieka w dawkach stosowanych w produktach spożywczych.
- Stabilność – odporność na działanie temperatur i innych czynników zewnętrznych.
- Długi okres przydatności do spożycia.
Uwaga:
Maksymalna zalecana dawka cyklaminianu sodu to 11 mg na kg masy ciała. Dawka ta dotyczy przede wszystkim osób, u których może dojść do przemiany cyklaminianu sodu do szkodliwej cykloheksyloaminy pod wpływem mikroflory bakteryjnej jelit.
+48 733 525 533
dsc@glitherm.com
